1、水燒開，放臘鴨煮一下去油，臘鴨切件，芋頭切塊 ， 蒜切小粒，姜切成片 。
2、沙煲燒熱，下臘鴨皮向下，煸出油，倒入姜蒜爆香 。
3、加入磨豉醬 ， 加入竽頭拌勻，加入酒和水，燜12分鐘 。
【腌制老鴨的方法】4、然后加糖和胡椒粉，不夠咸可加生抽，撕蔥花，可食 。
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