1、將鴨蛋洗干凈，晾干鴨蛋表面水分 。
2、燒開一壺開水，將1000克的開水倒入腌制盒或陶罐里，將200克食鹽倒入盒中充分溶解 。
3、將花椒、茴香、桂皮等香料放入腌制盒或陶罐里 。將鹽水冷卻 。
4、待鹽水完全冷卻后，將鴨蛋放入鹽水中，最后澆上一杯白酒 ， 再蓋上蓋，密封 。
【怎樣腌鴨蛋腌的流油】5、鴨蛋腌制30天后，取出腌制好了的咸鴨蛋切開，即可看到黃橙橙、金燦燦的咸鴨蛋油 。
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