原料：抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生姜15克，雞蛋1個 ， 香油10克 ， 化豬油20克，清湯100克，胡椒面1克 ， 味精1克，鹽25克 。
制法：
1、將豬肉末入盆加入清湯，雞蛋液，味精，胡椒面善汁水拌勻攪茸，形成餡心 。用抄手皮包起餡心成菱角形 。
【重慶老麻抄手的家常做法】2、將鹽，胡椒面，味精，醬油，化豬油，香油 ， 蔥花入碗，加入清湯 。
3、煮抄手時應火旺、水寬、水開 ， 煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成

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