1、主料：藕1截、豬肉100克、黑木耳50克、蔥姜絲、1小勺料酒、小半勺鹽、1小勺生抽、1小勺淀粉、2克味精 。
2、準備1截九眼蓮；橫切后直徑達八九厘米，質地細密 ， 食之無渣 ， 清脆可口 。
3、肉片提前用蔥姜絲、1小勺料酒、小半勺鹽、1小勺生抽、1小勺淀粉、2克味精抓腌一下；干木耳提前泡發好 。
4、旺火，油七成熱時，倒入肉片，將肉片先行過油；當肉片變黃、展開時撈出備用
5、蓮菜切片后 ， 泡在清水中，防止氧化發黑；留少許底油，蓮菜入油鍋 。
6、立即烹進少許白醋 ， 可以讓蓮菜發脆，不變色；倒入黑木耳 。
【蓮菜炒肉竅門】7、加入半勺食鹽，翻炒幾下；最后倒入炒好的肉片 ， 炒勻（自始至終用旺火，動作要快速） 。