1、食材：雞蛋5個、玉米油80克、低筋面粉120克、淡奶油500克、糖-淡奶油用50克、牛奶或水80克、糖-蛋白中50克、糖-蛋黃中30克、檸檬汁-蛋黃中幾滴 。
2、蛋白和蛋黃分開，要保證蛋白的盆里子無油無水 。
3、打蛋白的時候 ， 烤箱就要按自家的溫度預(yù)熱；蛋白里加入幾滴檸檬汁 ， 這樣穩(wěn)定性好些，然后分三次加50克糖打到干性尖角的狀態(tài) 。
4、打到小尖角的狀態(tài) 。
5、把牛奶和油，糖30克放在蛋黃里，攪散 。
6、然后把面粉過篩加入蛋黃液里，攪拌到無干粉的狀態(tài)就好 。
7、不要過度攪拌，以免面粉出筋，只要無干粉就可以了 。
8、先加三分之一蛋白到蛋黃液中，然后用刮刀切拌均勻，或者像炒菜那樣翻拌均勻就可以 。
9、接著加入剩下的蛋黃中，全部翻拌均勻就可以，速度要快且輕 。
10、攪拌好的面糊 ， 倒進(jìn)模具里，烤箱上下120度烤一小時左右 。
11、出爐的蛋糕要立刻輕輕摔下，震出熱氣，然后倒扣晾涼；這時候就可以做奶油蛋糕了，首先把做好的戚風(fēng)蛋糕分成三片蛋糕片備用 。
12、把冷藏的淡奶油拿出來，加入糖，然后打發(fā)，淡奶油很容易打多，要觀察狀態(tài) 。
13、抹面的奶油要稍微嫩些，裱花的要硬些 。
14、把蛋糕里面夾上奶油，也可以夾果醬 。
15、然后把涂好蛋糕坯 。
16、上面高出的奶油，用裱花刀 ， 從外向里面刮平 。
17、抹好的蛋糕坯 。
18、開始裱花，裱花袋中裝入花嘴 ， 用的是2D花嘴，然后在裱花袋里滴一滴紅色色素，這樣裱出來的花 ， 只有一點顏色，很清新，色素還少 。
【簡單裱花蛋糕如何做】19、然后裝入淡奶油，上面的花順時針轉(zhuǎn)一圈就裱好了 ， 下面也用這個裱花嘴擠出一圈的圍邊即可 。

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