【妙卡巧克力過(guò)保質(zhì)期還能吃嗎】妙卡巧克力過(guò)保質(zhì)期不能吃 。如果巧克力存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就像油變得酸敗了一樣 ， 會(huì)導(dǎo)致過(guò)氧化值增高 。過(guò)氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指標(biāo)，一旦超標(biāo)會(huì)直接影響食品的品質(zhì)，而如果出現(xiàn)了這種情況，往往要通過(guò)專業(yè)儀器設(shè)備才能檢測(cè)出來(lái) ， 普通人從外表很難加以判斷 。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的巧克力對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生較大危害，比如導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟等 。還有一種常見(jiàn)情況，有些巧克力，雖然沒(méi)有過(guò)期，但表面出現(xiàn)了白霜，這多是由于保存不當(dāng)造成的 。如果儲(chǔ)存環(huán)境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發(fā)后會(huì)留下糖晶 。即使巧克力是密封包裝的，水分還是會(huì)從外包裝的折疊或邊角處滲透進(jìn)去，使其表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋 。另外，可可油晶粒會(huì)溶解滲透到巧克力表面再次結(jié)晶 ， 導(dǎo)致巧克力出現(xiàn)反霜現(xiàn)象 。表面結(jié)霜的巧克力仍然可以吃，雖然會(huì)失去原來(lái)的醇厚香味和口感 ， 但對(duì)人體并沒(méi)有危害 。

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