文章插圖
1、主料：毛豆400克；輔料：色拉油30克、白砂糖5克、鹽6克、大蒜4瓣、生姜1塊、花椒一小把、辣椒5個(gè)、香葉2片、八角2個(gè)、生抽2茶匙 。
2、毛豆剪好，大蒜生姜洗凈備用 。大蒜生姜剁碎 ， 辣椒和香葉洗好備用，毛豆洗凈備用 。
3、鍋中加水，放香葉，放八角和5克鹽煮沸，下毛豆，煮6分鐘左右乘起來過2-3遍涼開水，加糖拌勻后再加生抽、胡椒粉、少量鹽拌均勻 。
【武漢毛豆的正宗做法】4、鍋中倒油，放一小把花椒，加剁碎的生姜大蒜辣椒炸出香味，淋到毛豆碗中拌均勻即可 。

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