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1、每100克鮑魚菇干品中含有蛋白質7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，還有8種人體必需氨基酸 。所以在目前栽培的食用菌中，鮑魚菇是人們比較理想的菌類食品之一 。
2、富含維生素A，維A具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能 。
3、富含銅 。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統、頭發、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的發育和功能有著重要的影響 。
【鮑魚菇的營養價值 鮑菇有什么營養】4、鮑魚菇內含抗腫瘤因子，所以常食鮑魚菇可以抑制癌細胞的出現，提高身體免疫機能 。對于肝炎和胃炎，鮑魚菇也是有其神奇的療效 。

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