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1、食用蘑菇成分中含鉀45％、鎂20％、鈉1.5％、鈣1.5％、鐵1％、硫8％、氯1％ 。從蘑菇的礦物含量說，特別是鉀、磷、硫的含量，跟水果不相上下 。
【蘑菇營養 蘑菇有什么營養】2、且大多數蘑菇都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇有維生素A寶庫之稱 。
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