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1、降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸 ， 這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外 ， 避免膽固醇在體內沉積 ， 減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率 。
【花生米的營養價值與功效 花生米的營養價值介紹】2、延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物 。鋅能促進兒童大腦發育 ， 有增強大腦的記憶功能；可激活中老年人腦細胞 ， 有效地延緩人體過早衰老 ， 具有抗老化作用 。
3、花生的熱量高于肉類 ， 比牛奶高20% ， 比雞蛋高40% 。其他如蛋白質 ， 核蛋素 ， 鈣 ， 磷 ， 鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高 。花生中還含有維生素A、B、E、K等 ， 以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等 。
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