羊肚菌煲湯的做法大全羊肚菌的做法大全家常 _經驗分享

羊肚菌的做法羊肚菌的做法如下：
食材：雞肉350g、羊肚菌200g、姜片10g、蔥花30g、蔥25g 。
1、羊肚菌溫水洗兩三遍。
2、把羊肚菌切成兩半。
3、西蘭花切成小塊，將西蘭花洗凈過水。
4、水開加點油，加入西蘭花，燙熟。
5、油燒熱后加入雞肉、羊肚菌、姜絲、蠔油、生抽、鹽翻拌均勻。
6、倒入水加入蔥倒入薄芡，出鍋裝盤即可。
7、成品。

羊肚菌煲湯的做法大全
羊肚菌煲湯步驟如下：
1、將羊肚菌洗凈后用溫水泡發備用。
2、排骨斬塊后洗凈，放入鍋中焯去血水備用。
3、將泡好的羊肚菌切開與排骨一起放入燉鍋中。
4、倒入泡羊肚菌的水，再加入適量清水。
5、放入生姜和料酒，開火燉煮。
6、大約燉1.5-2小時后湯就成了。
7、根據自己的口味加入食鹽調味即可。
請問羊肚菌怎么做好吃一、羊肚菌燉排骨
用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。
做法：
1、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用。
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質的原湯。
3、段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。
4、倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘，燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。
二、羊肚菌燒肉
材料：羊肚菌、帶皮五花肉、豌豆苗、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
做法：
1、羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。
2、帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。
3、油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒，再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
三、羊肚菌燉雞
主料：羊肚菌適量、雞肉、枸杞適量、棗適量、筍干適量、食鹽、雞精、蔥、姜、料酒、高湯。
做法：
1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈。
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
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羊肚菌的做法
說起羊肚菌的做法那也是非常之多的，我們知道一種營養物質與其它的營養物質一起搭配可以做出一道更營養的食物，而我們要做的只是將這種更營養的食物制作的更加美味一些，誒，羊肚菌這種食物怎樣制作才可以既營養又美味呢?
羊肚菌的做法
1.其實羊肚菌非常多的做法之中有一道非常美味的做法，我們知道羊肚菌是一種素菜，所以將羊肚菌這種素菜與肉類食物一起搭配，做出來的食材口感會更好一些，而今天要給大家介紹的就是羊肚菌魚頭寶煲，下面就跟一起來學習一下吧。
2.大家在制作之前需要準備一些羊肚菌和一個魚頭，另外還需要準備一些大蒜，生姜，大蔥，食鹽等調味品，如果喜歡甜口的話還可以準備一些糖，再準備一些牛奶。
3.我們首先需要將準備好的魚頭清洗干凈，然后困干魚頭上面的水分。接下來需要做的就是要將羊肚菌進行一下泡發處理，泡發處理不需要用太滾燙的水，只需要溫水就可以了。
4.鍋中添油，待鍋中的油稍微燒熱之后，我們將事先準備好的大蔥，生姜和大蒜切碎，加入到鍋中，然后找來一個小碗，將炒好的這些食材放入到小碗之中。
4.把清洗好的魚頭放在鍋里煎一下，在煎的過程中加入一些白糖和料酒進去。
5.找來一個煲湯的鍋，將羊肚菌加入到鍋中，然后把我們上一部煎好的魚頭也放到鍋中，接著把事先準備好的食材全部倒入鍋中，并加入適量的清水，接下來就是煲湯和等待成熟的過程了。
這道羊肚菌魚頭煲的做法也是比較簡單的，只不過在制作的過程中需要準備的調料比較多，不過正是由于準備的調料多才可以使這道菜做出來更加的美味，另外在最后一個環節還可以加入一些牛奶進去，這樣湯的味道會更加的好。
擴展閱讀：羊肚菌羊肚菌的做法
羊肚菌煲湯的做法大全羊肚菌燉湯最佳做法有以下這幾種：
一、羊肚菌石斛豬骨湯
用料：豬骨適量、羊肚菌少量、石斛少量
做法：
1、洗好豬骨，泡好羊肚菌和石斛。
2、把羊肚菌倒入砂鍋里。
3、豬骨也倒進去，開大火煮滾，轉小火煮一個半小時，把石斛全部煮到伸展開了。
小貼士：羊肚菌泡前洗干凈，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底會有少量沙，底部的就不要了！
二、羊肚菌山藥老鴨湯
用料：老雞半只900g、羊肚菌10只、鮑魚10只
用料：羊肚菌適量、老鴨半只、山藥適量
做法：將羊肚菌洗干凈連同老鴨山藥一起大火燒開，再小火慢燉兩個小時后，加鹽即可食用。
三、羊肚菌燉遼參
用料：羊肚菌、遼參、瘦肉
做法：
1、羊肚菌用60度左右溫水泡發，瘦肉切塊。
2、發好的遼參解凍。
3、瘦肉放進冷水鍋內煮開，撈去浮沫后，放入洗凈的羊肚菌燉一小時，最后十分鐘再放入切成塊的遼參即可。
小貼士：遼參要最后放，才不至于太軟爛。
四、羊肚菌雞湯
主料：土雞500g、羊肚菌20g、鐵棍山藥100g、紅棗適量、鹽適量
做法：
1、羊肚菌洗凈用溫水泡發半小時。
2、整雞切塊備用。
3、將雞塊焯去備水。
4、另起鍋燒開足量的水，加姜絲。
5、將焯好水的雞塊加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。
6、撇去浮沫后轉小火。
7、燒至半熟，先加入泡發好的羊肚菌。
8、淮山藥洗凈切片。
9、雞肉煲熟后加入切好的山藥片。
10、山藥片熟后加鹽調味盛出。
小貼士：煲湯最好用砂鍋小火慢煲。

羊肚菌的吃法和做法
羊肚菌吃法
1:羊肚菌烤雞腎。
羊肚菌是一種珍貴的天然滋補品，富含蛋白質、多種維生素和20種氨基酸。好吃又有營養。功能:具有補腎壯陽、健腦提神的作用。對頭暈、失眠、胃腸炎癥、脾胃虛弱、消化不良等有很好的治療作用。同時還能防癌、防感冒，增強人體免疫力。與冬蟲夏草功效相同，是不含任何激素、無任何副作用的天然滋補品。吃法:羊肚菌泡水，肉炒，紅燒，燉，炒，煲湯，特別是配雞腎效果更好，口感更佳。
2:羊肚菌烤肉
1.原料:羊肚菌干20g，帶皮五花肉20g，豌豆苗50g，雞蛋清，醬油，精鹽，味精，蜂蜜，料酒，胡椒粉，調和油，水豆粉。
二、實踐:
1.將干羊肚菌用溫水浸泡30分鐘左右，洗凈。
2.五花肉帶皮洗凈，切成六方形。加入醬油、料酒和蜂蜜拌勻20分鐘，再加入蛋清和豆粉拌勻。
3.將油鍋燒至五成熱，放入五花肉，煎至金黃色。撈起，鍋里留油，和羊肚菌一起炒。加入味精和醬油，煮一會兒，放入高湯，燒開，放入五花肉，移火煨20分鐘左右，放入味精、胡椒粉和豌豆苗，鍋上澆香油。
3:羊肚菌魚湯片
1.原料:羊肚菌干20g、鯉魚1條(約1.2kg)、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、調和油、料酒。
二、實踐:
1.將干羊肚菌用溫水浸泡30分鐘左右，洗凈。
2.鮮魚宰殺，洗凈，切塊。
3.將油鍋加熱至五成熱，放入姜片、蒜片翻炒，加入適量水、料酒、精鹽燒開，放入羊肚菌約5分鐘后放入魚片。煮開后，放入蔥、辣椒、味精即可食用。
4:羊肚菌燉雞
食材:羊肚菌、烏骨雞；輔料:枸杞、紅棗、竹筍；湯調料:鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒。
練習:
1.將干羊肚菌用溫水浸泡，洗凈。將烏雞宰殺，洗凈內臟，用開水焯一下，撈出洗凈。
2.鍋內點火，放入高湯、烏雞大火燒開，撇去浮沫，放入料酒、鹽、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞子、紅棗，中火燉至雞肉爛出鍋。
特點:好吃又好喝。
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