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1、葛根的營養價值：葛根的主要成分是淀粉，另外還含有黃酮類化合物，包括大豆甙、葛根素，另外還含有蛋白質、氨基酸、鐵、銅、硒等營養元素，是一種適合各個年齡人群食用的滋養品，素來有“千年人參”的稱號 。早在我國的漢代就有關于葛根入藥的記載 。其中最為著名的要數張仲景《傷寒論》里面關于葛根湯的記載了 。
【葛根的營養價值 葛根的營養價值及功效與作用百度百科】2、葛根的功效與作用：葛根性涼、味甘微辛，入脾胃經 。具有發表解肌、升陽透疹、解熱生津的功效 。對于脾虛泄瀉、熱病口渴、外感發熱頭痛、麻疹透發不暢、溫病口渴等具有很好的緩解作用，另外還有消渴、解酒毒、緩解胸痹心痛等病癥的作用 。
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