1、和面 ， 揉好后稍微省醒一下，大約十分鐘 。
2、洗面 ， 盆中放涼水，再將和好的面放入，在水中揉，直至將面中的淀粉全洗出來 。
3、沉淀，將洗剩下的物質面筋放入一碗涼水中浸泡著 ， 洗好的面水讓其自然沉淀 。
【干面筋如何泡發】4、過濾 ， 沉淀大約半天后，將上面的清水倒掉，剩下的部分用篩子過濾 。如果你洗的足夠干凈，沒有留下面渣，則此步驟省略 。
5、煮面筋 ， 面筋可蒸可煮，蒸的比較泡發 ， 煮的更為筋道 。
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