大葉種紅茶是山茶科山茶，屬山茶種，是在云南特殊生態(tài)環(huán)境條件下生長(zhǎng)繁衍的具有自身獨(dú)特個(gè)性的栽培品種 。
一般大葉種葉大柔軟，葉面的革質(zhì)層也比較薄，柵欄組織與海綿組織的比例為1:2或1:3，因此，茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈 。
【大葉子紅茶是什么品種】茶葉內(nèi)含成分中茶多酚、氨基酸和咖啡堿含量是茶樹品種最重要特性 。茶樹品種不同 。物質(zhì)代謝類型也不同，其生化特性的差異也反映在茶樹新梢多酚類的含量與組成上 。南方大葉種碳代謝強(qiáng)烈，茶多酚代謝旺盛，茶多酚、兒茶素總量、酯型兒茶素(EGCG及ECG)和酚/氨比值大，形成茶黃素的潛力大，適制紅茶、普洱茶 。中小葉種氮代謝和氨基酸代謝旺盛，氨、氨基酸、茶氨酸含量高，其香氣、滋味高爽，適制綠茶 。

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