1、方法一：加嫩肉粉或用棍子捶軟；
2、方法二：切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了；
【牛肉怎么做鮮嫩可口】3、方法三：首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向 ， 切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的 ， 然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋 。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了；
4、方法四：炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多余的油倒出即可 。
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