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怎么做山西燜面

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怎么做山西燜面

文章插圖
1、面粉400克、豆角200克、豬肉100克、水135毫升、油8克、花椒1克、鹽3克、蔥4克、姜3克、蒜4克、料酒7克、老抽2克、陳醋3克、生抽6克 。
2、做法：將面粉倒入面條機里 。面條機的上蓋，按下全自動程序，緩慢加入水 。
3、面條機會自動工作，這時候往鍋里倒入油，放入花椒、蔥、姜、蒜爆香 。
4、將切好的肉片倒入翻炒 。倒入料酒、老抽、陳醋，將肉盛出備用 。
5、鍋清洗干凈 ， 燒熱后倒入油，放入豆角翻炒 ， 加入鹽，加入的水要沒過豆角，蓋上蓋子小火燜煮 。
6、這時候面條機已經差不多將面條擠完，打開鍋蓋，將肉倒在豆角上面拌勻 。
7、將面條分批放在菜上面，要注意菜下面的水要多一些 ， 這樣才能把面條燜熟，蓋上鍋蓋小火燜至湯汁收完 。
【怎么做山西燜面】8、湯汁差不多收完時，關火后打開鍋蓋在面條上撒一些鹽 ， 然后將面條和菜拌勻，如果面條顏色較淡，也可以在上面淋些生抽 。