1、看顏色，表面是否有光澤：在挑選黃豆時，一般應該選擇為黃色 ， 顆粒鮮艷又有光澤的是好大豆;如果色澤暗淡的，無光澤則為劣質黃豆；
2、辨識是否飽滿、蟲害、變質現像：顆粒有無破瓣、是否飽滿且整齊均勻、有無缺損，有無霉變、蟲害、掛絲等現像；顆粒瘦小干癟的、豆粒不完整的、黃豆總體大小不一、有破瓣、有蟲蛀、霉變則為劣質大豆；
3、用牙輕咬豆粒，看干燥程度：發音清脆成碎粒說明大豆干燥;若發音不脆則說明大豆潮濕；
【什么樣的黃豆才是好黃豆】4、聞味道辨別是否太久的庫存：品質好的大豆具有正常的香氣和口味，有酸味或霉味的大豆質量不好；

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