美味菠蘿包的做法 _美味

1、用料：
高筋面粉260克、牛奶130克、雞蛋30克、糖30克、酵母3克、鹽2克、黃油25克、低粉（酥皮）90克、黃油（酥皮）45克、全蛋液（酥皮）20克、糖粉（酥皮）35克、奶粉（酥皮）10克、奶粉（面包團里）8克。
2、做法步驟：
　?。?）將所有面包材料投入面包機或廚師機里，順序是：糖、鹽、雞蛋、牛奶、奶粉、高粉、酵母，揉合成軟硬適中的面團。
　?。?）10分鐘左右達到擴展階段時加入軟化的黃油，然后繼續揉出手套膜。
　?。?）整形后發酵至原來的兩倍大，建議溫度是28度，濕度75，大概1-1.5小時，發好的狀態是手指沾粉按小孔不回彈不塌陷。
　?。?）發酵期間可以制作酥皮：軟化好的黃油加入糖粉拌勻。
　?。?）再加入雞蛋液拌勻。
　?。?）最后篩入低粉和奶粉拌勻，密封好放入冰箱冷藏備用。
　?。?）將發好的面團分成60克左右的一份，大家可以做大一些的，但注意后面烘烤時間要適當延長一點。
　?。?）酥皮也分成相應的份數，大概20-25克一份，講一份酥皮揉圓按扁放在一份面團上。
　?。?）一點點將酥皮裹滿面包體的4分之3，底部不用裹。
　?。?0）依次完成所有后放入紙杯或模具中，也可以直接放在不粘烤盤上，用刀背壓出菠蘿印記。
【美味菠蘿包的做法】　?。?1）放入烤箱選擇發酵功能進行二發，建議溫度35度、濕度80 ，發酵時間大概35-60分鐘，1.5-2倍大。
　?。?2）發好的面包取出涂上一層薄薄的全蛋液，也可以不涂，同時預熱風爐烤箱160度。
　?。?3）預熱好以后放入烤盤，我是用風爐烤箱同時烤了兩盤，溫度160度烘烤時間為15分鐘。
　?。?4）烤好后晾涼密封好保存。
　?。?5）外酥里嫩的口感哦！