1、原因可能是發(fā)面時(shí)間長了，發(fā)過了，會(huì)酸，反而包子比較“死” ， 不膨脹，這時(shí)如果你在發(fā)過了的面里用點(diǎn)堿就可以了 ， 這樣包子就不會(huì)“死” 。
2、酵母粉放多了，酵母粉和面粉的比例大概是，1斤面粉5g的酵母，多了少了都會(huì)影響到成品的味道以及狀態(tài)！
【蒸包子面發(fā)不開怎么辦】3、沒有二次發(fā)酵，包子包好后還要在溫水蒸鍋上放20分鐘二次發(fā)酵 ， 再蒸15分鐘即可 。

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