1、財(cái)魚宰殺治凈，片取凈魚肉去皮切片，用精鹽稍腌；
2、蛋清碗內(nèi)加濕淀粉10克拌成蛋糊 ， 將魚片漿勻；
3、炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，將魚片逐片下入鍋內(nèi)，起鍋瀝油；
4、原鍋留少許油，下蔥白、蒜片、姜末略炒，將魚片放入，再加雞湯100毫升、料酒、精鹽同燒；
【財(cái)魚片怎么做比較好吃】5、待燒沸后，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，將鍋顛翻幾下，加味精、白胡椒粉起鍋裝盤即成 。

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