1、先把里脊肉切成長條，再切成小段兒，放入清水中洗去血水，加入少許精鹽、料酒，抓拌均勻，腌制五分鐘 。
【如何做焦熘肉段兒】2、碗里加入一大勺土豆淀粉、一勺玉米淀粉，再加入少許清水浸泡五分鐘 ， 泡好的生粉 ， 倒去多余的水分，用油攪拌均勻后，澆在腌好的肉段兒里 。
3、油溫?zé)廖宄蔁幔氯肴舛蝺?nbsp;， 剛下鍋的時(shí)候不要攪動(dòng)，炸至定型后撈出，等待油溫升高，再復(fù)炸一次，外酥里嫩 。
4、鍋留底油，放入蔥花、蒜片炒香 ， 倒入調(diào)好的料汁，再放入配菜，青紅椒，湯汁熬至黏稠，再放入半勺熱油爆汁，最后放入炸好的肉段兒翻拌均勻 ， 出鍋前放入少許生蒜末即可 。
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