巧克力可以放冰箱嗎?巧克力有白霜還能吃嗎 _巧克力

巧克力可以放冰箱嗎
可以，但切忌直接放冰箱。
氣溫較高時，巧克力可以選擇放冰箱保存，以保證巧克力不被溫度過高而融化或變質。但是，巧克力放在冰箱保存，并不是直接放進去。保存巧克力首先必須保證其封閉性，比如可以用密封干燥的罐子儲存在冰箱，或者先用塑料袋密封再置于冰箱保鮮。另外，冰箱的溫度也不能太低，控制在8~18℃較佳。取出后不能立即打開，應待溫度回升后再打開食用較好。
【巧克力可以放冰箱嗎?巧克力有白霜還能吃嗎】

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巧克力直接放冰箱有什么影響
巧克力直接放冰箱會出現糖霜或者反霜現象。因為巧克力不適合放在潮濕環境下保存。潮濕環境下，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發后會留下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會從外包裝的折疊或邊角處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象。
其次，冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環境中，濕氣馬上會聚積在表面，使出霜、反霜的現象更加嚴重。表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利于細菌的繁殖生長，容易發霉變質，食用后會給健康帶來危害。

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巧克力有白霜還能吃嗎
巧克力表面有白霜也是能吃的。有時巧克力放進冰箱，取出來后發現上面有白霜，這是由于儲存不當而造成。如果儲存環境較為潮濕，巧克力中的糖會被水分所溶解，待水分蒸發后會在表面留下糖晶，出現白霜的現象，這種巧克力口感受了影響但是還是可食用的。

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