“限鹽”標準提高重口味的人要注意 _健康小知識

本文轉自：中國食品報
如今，越來越多的人意識到減鹽的重要性，開始有意識地減少鹽的攝入。就連常說“我吃過的鹽比你吃過的米都多”的長輩，也都積極投身到“減鹽”大軍中。
《中國居民膳食指南（2022）》提高了“限鹽”標準，建議11歲以上的中國居民每人每天攝入不超過5克的鹽，這比舊版指南所提到的6克，又少了1克。
少吃鹽，越來越成為人們的共識。

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人體到底需要多少鹽？
營養專家介紹，要維持人體最基本的需要，每人每天攝入3.8克鹽，就足夠了。
鈉鹽可以增加血液中水的含量，導致血液總量增多，還可以激活血管緊張素等激素，推動血壓升高，要把整體人群的高血壓患病率降下來，限制食鹽量是最迫切的措施。
假如降低2.5克鹽約含1克鈉，高血壓發病風險可以降低3% 。調查顯示，我國北方地區食鹽量為每天16—18克，上海的食鹽量為每天10—12克，廣東更低一些，與之相對應的我國高血壓發病率也隨著食鹽量的高低呈現“北高南低”的趨勢。
世界衛生組織的大量研究表明，雖然每降低1克鹽都對血壓有益，但當鹽的攝入量控制在每日5克以下，它對血壓的益處才會明顯顯現出來。
鹽攝入量越少越好？
既然《中國居民膳食指南（2022）》建議11歲以上的中國居民每人每天攝入不超過5克的鹽，那是不是意味著每天攝入的食鹽量越少越好呢？如果經常不吃鹽又會怎樣呢？
其實，鈉元素是人體必需的營養素，過多過少都是不行的。鹽的作用，其實在身體里非常大。鹽能夠調節身體的水分，也能夠調節身體里的滲透壓，這跟血壓的關系非常大。另外就是維持酸堿平衡，還有神經元或者是肌肉的活躍程度、興奮性等，這些都是有非常大的作用的。
人體內的鈉一般不易缺乏，若長期不吃鹽或吃鹽過少，無法滿足機體最基本的需求，就會造成體內鈉含量過低，出現倦怠、無神、食欲不振、四肢無力、眩暈等現象，嚴重者還會出現厭食、惡心、嘔吐、心率加快、脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、休克，甚至急性腎功能衰竭而死亡。
每天不超5克鹽，怎么控制？
有人說，既然每天食鹽的推薦量小于5克，那就每天拿出小于5克的鹽，做飯時不超標不就可以了嗎？
其實，膳食指南中的推薦量包含了我們日常攝入的所有食物中的鹽，像調味品、零食、主食、飲料等，不光是做飯放的鹽。

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例如，一些即食海產品因為海水是咸的，曬干、烤干會讓鹽分濃縮，因此海鮮干貨都屬于高鈉食品。而部分海產品在加工中可能還要加些鹽和味精，做成零食和小菜。比如，即食海苔、烤香魚片等。此外，各種腌漬食物，如腌八爪魚、腌小魚干、腌裙帶菜等也屬于高鈉食品。
嬰幼兒不能吃鹽，有科學依據嗎？
現在家長們普遍知道嬰幼兒，尤其是1歲以下的嬰幼兒是不能吃鹽的，這樣有科學依據嗎？
營養專家介紹，這樣是有科學依據的。
因為嬰幼兒腎的調節能力不像成年人，還沒有發育完全，母乳中所含的鈉可滿足自身的需要。另外，不要太早給嬰幼兒添加鹽，也有利于維持孩子的清淡口味，有助于養成良好的飲食習慣。
小編在此提醒：合理限鹽，少甜少咸，五分清淡，十分康健。