白鰱魚怎么腌制成咸魚的方法是：
1、殺魚 ， 將魚從背部剖開，去除鰓和內臟，洗凈瀝干；
2、腌制，一斤魚大概用鹽15克的比例，第一條魚正反兩兩均勻抹上鹽 ， 剖殺面朝下平整放在盆底，后面的每條魚只需在魚肚面抹鹽 ， 扣在第一條的上面，一直放完 ， 盆口蓋好，冬天要腌制4-5天左右，夏天2-3天即可 。
【白鰱魚怎么腌制成咸魚】3、日曬，是利用太陽和風進行干燥，初期要曝曬 ， 到后期要放通風處陰干，這樣將不會開裂 ， 如果條件允許，可以用稻草熏，味道更香 。
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