1、草魚肥腸適量，杞子適量，雞蛋一個 ， 姜汁適量，胡椒粉適量 ， 鹽適量，油適量 。
2、杞子用滾水浸透，用清水沖洗干凈，瀝干水分 。
3、鯇魚腸棄去黑色屎腸，將白色魚腸管破開 ， 刮洗干凈 ， 再用少許白醋將魚腸腌約10分鐘左右，用清水將魚腸漂洗干凈，瀝干水分，切長段 。
4、雞蛋去殼，攪成蛋漿，加入杞子、魚腸及調味料姜汁、胡椒粉、鹽拌勻，盛于碟上 。
【草魚肥腸怎么做】5、用大火隔水將魚腸蒸熟，取出，將油燒滾淋在其上即可 。
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