【小竅門：教你煮茶葉蛋的方法】1，先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草 。
2，加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼 ， 使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘 。
3，熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出 。
4，蛋第一次煮時 ， 不要煮太熟，因為加入茶葉及調(diào)味料后，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃 。茶葉蛋煮好后一定要先撈除 ， 再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀 。煮好放涼的茶葉蛋若需加熱 ， 只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可 。

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