1、殺好的雞洗干凈，掛起來 ， 光雞洗凈瀝干，從雞尾掏空，血塊、氣管去干凈 。
2、一茶匙鹽慢慢把雞從里到外搓揉一遍 。也可以適當(dāng)加一些雞粉提鮮 。
3、生姜和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻，加入一些料酒 。
4、將拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子 ， 靜置腌制一小時(shí) 。
【廣東蒸雞怎么做】5、將腌制好的雞放入鍋蒸，隔水蒸半小時(shí)即可 。

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