1、羊頭1個(gè)、羊肺1付、羊肚1付、面粉400克、煮肉料1份、鹽適量、胡椒粉適量、黃酒適量 。
2、做法：面粉中加200克水和3克鹽和成光滑的面團(tuán)，蓋上屜布餳1小時(shí)左右.
3、分劑后繼續(xù)餳15分鐘 ， 然后搟成面皮，表面涂抹油，放在盤中，蓋上保鮮膜餳1小時(shí)以上，備用 。
4、把羊頭和已經(jīng)處理過(guò)的羊肚一起放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)食材，并加入煮肉料大火煮開(kāi)后小火煮2小時(shí)，煮肉料成分為：干辣椒3個(gè)、八角3個(gè)，花椒30粒 ， 桂皮3段，生姜一塊 。
5、煮熟的羊肺一個(gè)，去掉中間的血管 ， 把羊肚和羊頭撈出切絲，和羊肺一起備用，羊肺切片后用開(kāi)水汆燙一下再次去除 。
6、煮羊頭的湯煮開(kāi) ， 加放入切好的羊雜，加鹽、胡椒粉和黃酒煮幾分鐘 ， 然后加一點(diǎn)辣椒油，煮好后離火備用 。
【羊雜面怎么燒好吃】7、把餳好的面拉開(kāi)煮熟 ， 面撈入碗里澆上煮好的羊雜湯，淋上辣椒油，撒上香蔥即可 。

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