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1、青梅洗凈，去蒂 。
2、將青梅放入容器中，撒上適量鹽 。
3、輕輕揉搓青梅，粘裹上鹽 。
4、靜置幾個小時之后，青梅表皮微皺，滲出的水分已經將鹽融化 。
5、此時可以加入涼開水，讓淡鹽水浸泡青梅 。放陰涼處泡2天 。
6、取出青梅，放入筲箕中，太陽下曬兩天 。（由于這幾天下雨，我只有將青梅放通風處風干，所以水分沒有蒸發多少，如果太陽下曬的話，梅子失水分更多，會縮小些 。）
7、準備一個消好毒的玻璃罐子，一層青梅一層糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾曬后青梅大約只有170g，我加了120g白砂糖腌制 。
【浸酒后的青梅怎么吃 我們可以進行干制】8、蓋上蓋子，前幾天晃動瓶子，把正在融化的糖搖勻 。

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