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1、豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史 。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效 。
2、豆汁極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，營養價值并不遜于酸牛奶，有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效 。
3、喝豆汁，夏可解暑消渴，冬能清熱溫陽，四時皆有去毒除燥之利 。
4、多喝豆汁可預防老年癡呆癥，增強抗病能力，防癌抗癌 。
5、豆汁可調節內分泌，有效改善更年期綜合癥，令皮膚白皙潤澤，因此十分適合女性飲用 。
【豆汁的功效有哪些 豆汁有哪些食療作用】6、豆汁常用作咳喘、便秘等患者的食療用品 。
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