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1、據了解，生的豇豆角含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥，造成中毒 。因此即使是腌制的豇豆角也要炒熟之后才能吃，因為這些毒素在100攝氏度左右、大概煮30分鐘就會被破壞，所以一定要熟透，以免中毒事件的發生 。
【腌制的豇豆角能生吃嗎 腌好的豇豆角可以直接吃嗎】2、腌制豇豆角雖然不能生吃，但其實它炒熟更好吃的，酸豆角炒雞胗就是一道很好的選擇 。
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