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做關東煮用的昆布是什么 與海帶究竟是不是同一種東西

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做關東煮用的昆布是什么 與海帶究竟是不是同一種東西

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【做關東煮用的昆布是什么 與海帶究竟是不是同一種東西】1、在大多數情況下 ， 昆布跟海帶是同一種東西 。中國的一些植物學書籍和地區也說海帶的別名也叫昆布 。日語也把海帶統稱為昆布 。但從植物學的角度來說 ， 它們不算同一種東西。我們日常說的海帶 ， 是指海帶科下的海帶屬 ， 而昆布則是翅藻科下的昆布屬 。我們暫且可以把昆布和海帶當作是堂兄弟 。
2、古代的時候我國人民就開始食用或者藥用海藻了 ， 西漢之前成書的《爾雅·釋草》中將比較寬的海藻稱為“綸布” ， 后被稱為“昆布” ， “綸”與“昆”意為大 ， 其形如布 ， 故名昆布 。不過這時的昆布中不包含海帶 。我們現在最常見的海帶卻不是我國的原有物種 ， 是由上個世紀20、30年代由日本引入的 ， 并且在中國沿海地區廣泛養殖 ， 現在中國已經是世界上海帶產量最多的國家 。日本一直有吃海帶的歷史 ， 并且沿用中國古代對于海藻的稱呼 ， 將海帶也稱為昆布 ， 于是從日本引入的海帶連同名字一同進入中國之后 ， 就有了海帶就是昆布的說法 。
3、日本現在的昆布更多是指干燥的海帶 ， 而且種類也比較多 。比如海帶本種叫真昆布；關東地區常用來做關東煮的叫羅臼昆布；狹葉海帶日高昆布；長葉海帶叫長昆布等等 。