1、黨參15克,陳皮10克,豬瘦肉100克 , 老鴨1只,雞湯750克,菜油1000克,調料適量 。
【黨參鴨條】2、將鴨子宰殺后退凈毛樁、去內臟、腳爪,洗凈血水,瀝干水分 , 鴨皮上用醬油拌勻,再下人八成熱的油鍋內炸至皮色金黃時撈出 , 稍冷,用溫水洗去油膩 , 盛人沙鍋內(鍋底墊上瓦碟) 。豬瘦肉切成塊,人沸水中氽一下撈起,放人鴨腹內 。沙鍋置火上 , 加人2藥及料酒、姜片、蔥段、鹽、味精 , 用文火燜至鴨子爛熟時,棄藥物及調料,把鴨子撈起拆去大骨 , 切成指條塊狀,放入大碗中擺好,傾入原湯 。佐餐食 。
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