【香辣脆干做法和配方】1、把準備的蘿卜清洗干凈，然后先切段，再切片 ， 最后切成合適大小的條，切好的蘿卜條放到大盆里，撒上適量的食鹽 ， 按照一斤蘿卜10g鹽的比例即可，然后用手抓勻，使蘿卜條均勻的裹上食鹽 ， 腌制2個小時 。
2、腌制好的蘿卜拿到太陽底下曬2-3天，曬至蘿卜表面發干起皺 ， 然后用涼開水清洗干凈表面的灰塵和雜質，控干水分 。
3、取適量的芝麻炒熟，然后用搟面杖搟碎；控干水的蘿卜干放到一個大碗里，放上芝麻碎、花椒粉、60g白糖、30g食鹽、2勺辣椒面，然后用手把它抓揉均勻，放到冰箱冷藏，隨吃隨取就可以了 。