1、食材：豬腸適量、柿子椒適量、紅尖椒適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、料酒適量、淀粉少許、面粉少許、白醋適量、十三香適量 。
2、把腸頭翻過來 ， 用水沖著翻，借著水的沖勁，很容易就把腸子翻過來了 。
3、翻過來的肥腸，去掉淋巴管，肥油 。
4、把肥腸放在加有白醋和面粉的水里，反復搓洗 ， 搓洗干凈 。
【溜肥腸做法】5、放在清水里漂洗干凈，并浸泡 。把洗干凈的肥腸，放到冷水鍋里 ， 加蔥段、姜片、八角、十三香，大火燒開，煮至八成熟 。
6、撈出涼涼，切菱形塊 。
7、再放到開水鍋里焯水，撈出，瀝干水分 。
8、用料酒、鹽、醬油、白醋、淀粉，調成調味汁，青紅尖椒洗凈，去蒂去籽，切塊 。
9、炒鍋置火上，放油，燒至6成熱 ， 放蒜片爆香 。
10、放入肥腸，青紅尖椒翻炒，倒入調味汁，翻炒均勻即可食用了 。