牛板腱位于牛肩胛骨外側，沿肩胛外側骨膜分割而出，主要由三角肌等肌肉組成 。
牛板腱是牛腿上的肉，富含肌肉纖維 。外觀紅光光的很有生肉的質感 。常做成醬牛腱，紅燒、和肋條、牛尾一起燉或做成鹵味都很不錯 。
【牛板腱是哪個位置】牛板腱是牛腿部位肉，經精細修割干凈，剔除筋油，不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為1到2公斤 。肉質紅色 ， 感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水份。

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