香菇可以配白菜做素餃子 。大白菜洗凈 ， 切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用，香菇切碎，加橄欖菜末，先把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調好味就可以了 。
香菇是我國著名的食用菌，被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱 ， 深受人們的喜愛，是不可多得的理想的保健食品 。
【香菇配什么菜做素餃子】干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B10.07毫克、維生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克 。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4% ， 可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3% 。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸 。人體所必需的8中氨基酸中 ， 香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物 。

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