1. 首頁 > 生活 > >

?怎么腌帶魚？帶魚的腌法

生活百科帶魚

帶魚有很高的營養 ， 能夠降低膽固醇 ， 經常吃帶魚對五臟很有益處 ， 而且帶魚預防高血壓和心血管疾病的效果很好 ， 帶魚也可以腌著吃 ， 下面來看看怎么腌帶魚 。
一、腌帶魚的方法
【?怎么腌帶魚？帶魚的腌法】 捕獲后的新鮮帶魚 ， 用海水沖洗附著的泥沙等雜物 ， 先在清潔的腌魚池底部撒布約2厘米厚的食鹽 ， 然后用鹽擦附魚體外部并將食鹽塞入鰓蓋 ， 排列于池中 。
排列時魚頭緊靠池壁 ， 魚腹向上、魚背向下 ， 傾斜安放于池底 ， 并在池的另一端 ， 亦按照上法腌漬 ， 至中間有空隙時再用魚體橫排填平 ， 依次層鋪層疊至池口為止 。在最上層的魚體上面遍灑食鹽 ， 使其蓋沒魚體 ， 上面覆以木板等物 ， 上壓石頭 ， 至3日后鹵汁滲出上升池面 ， 經2周時間即完成 。
其腌漬用鹽量 ， 依照時期而稍有差異 ， 一般春季及夏初的制品 ， 如計劃在夏天伏前出售者 ， 用鹽量為相當于魚重30%～35%；計劃在伏后出售者 ， 用鹽量為相當于魚重40%～45% 。
二、帶魚的營養價值
1. 帶魚的脂肪含量高于一般魚類 ， 且多為不飽和脂肪酸 ， 這種脂肪酸的碳鏈較長 ， 具有降低膽固醇的作用 。
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤 ， 對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益 。
3. 經常食用帶魚 ， 具有補益五臟的功效 。
4. 帶魚含有豐富的鎂元素 ， 對心血管系統有很好的保護作用 ， 有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病 。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效 。
三、怎么挑選帶魚
新鮮帶魚為銀灰色 ， 有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質 。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚 ， 當保管不好時 ， 魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化 ， 氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色 。因此帶魚表面發黃 ， 就說明不新鮮 。