稻米三大歸類分別是秈米、粳米、糯米 。
1、秈米：又被稱為為長米、仙米，要用秈型非糯性水稻制作而成的米，歸屬于米一個特別類型，米長細形，米白色較白 。
【大米三大分類分別是米、粳米、糯米。 大米分類三大分類】2、粳米：也稱為粳粟米，小米粒形短而厚道，呈橢圓形，按收獲期的差異，分成早粳米和晚粳米二種 。
3、糯米：也叫江米，中國糯米之鄉即坐落于四川省達州市，為禾本科植物稻的去殼內果皮 。

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