大醬塊適宜溫度25~30度，要通風良好表面干燥，避開直射陽光即可；
大醬塊又名黃醬，是以黃豆、面粉為主要原料，經蒸煮，制曲 ， 發酵等工藝釀造而成咸鮮口味的調味品，是北方餐桌必備調味品之一；
大豆加工制成大醬，加工過程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷，鈣，鐵等礦物質被釋放出來 ， 提高了對大豆中礦物質吸收率；
【醬塊子如何存放才好】發酵醬制品在加工過程中 ， 由于微生物作用可合成核黃素等，因此 ， 大醬塊營養比大豆更易于消化吸收 。
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