1、雞肉洗凈切塊 ， 老一點的雞，肉質本身就老，這時需要將雞肉用白醋浸泡，雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉 ， 就會比較嫩 。
2、香菇提前泡發洗凈，姜切片 。
3、鍋中放少量油 ， 放入雞肉炒至變色，放姜繼續翻炒一分鐘 ， 放香菇和紅棗翻炒幾下，放水淹住雞塊 。
【雞肉怎么做嫩而不柴】4、倒入砂鍋，燉上一小時，放入鹽燉十分鐘 。
5、最后放入胡椒粉即可食用 。
1、雞肉洗凈切塊 ， 老一點的雞，肉質本身就老，這時需要將雞肉用白醋浸泡，雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉 ， 就會比較嫩 。
2、香菇提前泡發洗凈，姜切片 。
3、鍋中放少量油 ， 放入雞肉炒至變色，放姜繼續翻炒一分鐘 ， 放香菇和紅棗翻炒幾下，放水淹住雞塊 。
【雞肉怎么做嫩而不柴】4、倒入砂鍋，燉上一小時，放入鹽燉十分鐘 。
5、最后放入胡椒粉即可食用 。