【哪些食物卵磷脂含量豐富】卵磷脂在蛋黃、大豆、魚頭、芝麻、蘑菇、山藥和黑木耳、谷類、小魚、動(dòng)物肝臟、鰻魚、赤腹蛇、眼鏡蛇、紅花籽油、玉米油、向日葵等食物中都含有一定量的卵磷脂，但營養(yǎng)及含量較完整的還是大豆、蛋黃和動(dòng)物肝臟 。
磷脂和蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞膜的最主要成分 。蛋黃中含有豐富的卵磷脂，牛奶、動(dòng)物的腦、骨髓、心臟、肺臟、肝臟、腎臟以及大豆和酵母中都含有卵磷脂 。卵磷脂在體內(nèi)多與蛋白質(zhì)結(jié)合，以脂肪蛋白質(zhì)（脂蛋白）的形態(tài)存在著，所以卵磷脂是以豐富的姿態(tài)存在于自然界當(dāng)中，所以建議人們盡量攝取足夠多種類的食物 。
卵磷脂可使大腦神經(jīng)及時(shí)得到營養(yǎng)補(bǔ)充，有利于消除疲勞 ， 緩解神經(jīng)緊張 。補(bǔ)充卵磷脂沒有年齡限制，從小孩到老年人均可服用 。對胎兒、嬰兒來說，它更是神經(jīng)發(fā)育的必需品，因此媽媽也可根據(jù)需要適當(dāng)補(bǔ)充卵磷脂 。

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