【老北京小吃都有哪些】老北京小吃有豆面糕、艾窩窩、驢打滾、糖卷果、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕、油條、炸糕、灌腸、焦圈、姜汁排叉、酸梅湯、蓮子粥、豆汁、爆肚、鹵煮火燒等 。
炒肝：根據記載，炒肝作為北京傳統早點的重要組成部分，已經問世百余年了 。炒肝是由開業于清同治元年（公元1862年）的會仙居發明的，是在原來售賣的白湯雜碎基礎上，去掉心和肺并且勾了芡，從而形成流傳至今的炒肝 。1930年，另外一家炒肝老店天興居在會仙居對面開業，因為選料更精、采用味精、醬油等當時的新式調料代替原來的口蘑湯等，生意逐漸蓋過了會仙居，1956年兩店合并，就只剩下天興居的招牌了 。
驢打滾：驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一 ， 它的原料是用黃米面加水蒸熟 ， 和面時稍多加水和軟些 。另將黃豆炒熟后，軋成粉面 。制作時將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片 ， 然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來 ， 切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了 。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色 ， 特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒 。
艾窩窩：艾窩窩，北京傳統風味小吃，每年農歷春節前后 ， 北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種 ， 一年四季都有供應 。艾窩窩歷史悠久，明萬歷年間內監劉若愚的 《酌中志》中說：以糯米夾芝麻為涼糕 ， 丸而餡之為 窩窩，即古之‘不落夾’是也 。
豌豆黃：北京春夏季節一種應時佳品 。原為民間小吃，后傳入宮廷 。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口 。因慈禧喜食而出名 。其制法是，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成 。傳統做法還要嵌以紅棗肉 。以仿膳飯莊所制最有名 。
糖耳朵：蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵 ， 因為它成形后形狀似人的耳朵得名 。前人有詩說：耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花 ， 勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴 。并注說：糖耳朵蜜麻花，為清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗稱之稀也 。