1、醬爆雞?。杭Ω?200g、胡蘿卜一個、淀粉少許、柿子椒1個、蛋清少許 。將雞肉切成小塊，加鹽、蛋清淀粉拌均腌制10分鐘;胡蘿卜和青椒也切同樣大小的塊;將醬油、雞精、料酒、清水、淀粉兌成調味汁備用 。炒鍋放油，油熱放入胡蘿卜丁炒至變色 。再倒入腌好的雞丁滑散 ， 熟透撈出 。炒鍋留油，放蔥姜末熗鍋 ， 下面醬、醬油、糖炒至紅亮，出醬香味 。下雞丁煸炒 。倒入兌好的調味汁翻炒均勻 。最后倒入青椒塊略炒，出鍋 。
【春節年夜飯菜譜做法簡單】2、燒汁釀茄子：茄子、肉沫、青椒、紅椒、蔥頭 。鹽、生粉、白胡椒粉、醬油 。肉沫加入鹽、生粉、胡椒粉、醬油，順時針方向攪上勁，腌10-15分鐘 。青紅椒，蔥頭切粒備用 。長條茄子對半切開，再橫向斜切出弧形小坑后 ， 切小段 ， 在茄身上的小坑涂抹一層生粉，將肉餡釀入茄身 。鍋內放入適量油，油燒熱后先將有肉餡的一面朝下煎至金黃，再略煎反面，盛起備用 。鍋中放入少許油，將煎好的茄子放入，加入適量水將茄子煮透，放入適量醬油調味 ， 撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒 。最后倒入開好的生粉水勾芡 。