1、準備容器：塑料桶壇子、缸 ， 不能使用鐵制鋁制容器 。
2、把白菜去老幫碼放在容器內 ， 盡量把所有空間擠滿 。
3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起 。
【東北酸菜的制作】4、不要讓白菜露出水面，用塑料膜封好，與空氣隔絕 。
5、放置在10-20度20天以上 ， 溫度越高發(fā)酵時間越短 。

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