1、土雞切塊和蔥姜一起焯水 。
【麻辣火鍋雞做法】2、鍋里不放油放入雞塊 。
3、炒至表皮微黃 。
4、鍋里放入五香油燒至溫熱 。
5、放入白糖火鍋底料辣椒和花椒 。
6、小火炒香 。
7、放入雞塊翻炒 。
8、放入老抽翻炒 。
9、放入生抽翻炒 。
10、翻炒大約3分鐘 。
11、倒入開水沒過雞塊 。
12、大火燒開后改小火40分鐘 。
13、芹菜洗凈切小段 。
14、山藥去皮切成小段泡在涼水里 。
15、土豆去皮切厚片泡在涼水里 。
16、白菜切成條 。
17、烤麩冷水泡軟后切小塊 。
18、面筋撕成小條 。
19、放入鹽調味 。
20、放入雞精調味 。
21、放入芹菜段出鍋 ， 用來吃火鍋的可以不用收汁 。
22、盛入小鍋中放在電磁爐上邊吃邊涮菜 。

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