碳酸氫鈉，俗稱小蘇打、酸碳酸鈉等 。它是一種無機鹽，白色結晶粉末，無異味，味堿，易溶于水 。它會在潮濕或熱空氣中緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解，酸強烈分解產生二氧化碳 。
碳酸氫鈉固體在室溫下性質穩定，加熱容易分解，50℃以上快速分解產生碳酸鈉、水和二氧化碳氣體 。它可以與酸和堿發生反應 。與酸反應產生相應的鹽、水和二氧化碳，與堿反應產生相應的碳酸鹽和水 。此外，它還可以與氯化鋁和氯酸鋁發生反應，產生氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳 。
【面起子學名碳酸氫鈉,俗名小蘇打、酸式碳酸鈉等 面起子學名是什么】它是食品加工中應用最廣泛的疏松劑，用于生產餅干、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬或民用石堿復合；也可作為黃油儲存劑 。用于生產酸堿滅火器和泡沫滅火器 。
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