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1、可能含有大量細菌等有害物質；
【炒熟的茄子發苦是怎么回事 炒出來的茄子發苦】2、可能含有茄堿毒素，兩種成分吃后對身體都可能造成危害，而且茄子帶有苦味，也十分影響美食體驗，建議炒完有苦味的茄子，為了健康著想，直接扔掉，茄子也不貴，重新做一盤吃就好了 。
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