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糖炒板栗

生活百科板栗

1、家常做法：
　?。?）板栗洗干凈 ， 放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把栗子皮切破 。
　?。?）全部多好口子的栗子放進一個微波爐容器中 ， 蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，如微波爐高火叮2分鐘 。
　?。?）取出打開蓋子，這時候栗子已經開口了 。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點干桂花，蓋上蓋子上下搖晃 ， 讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面 。
　?。?）蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可 。
2、街頭做法：
　?。?）栗子洗凈后用剪刀剪開個小口 。
　?。?）全部剪好后，放入碗中用清水浸泡15分鐘 。
　?。?）泡好后用布擦干凈表面的水分 。
　?。?）鍋子中火燒熱后 ， 倒入海鹽和栗子，開始翻炒 。
　?。?）繼續翻炒，很快栗子上的鹽就會脫落，一直翻炒至栗子炸開口 。
　?。?）倒入白砂糖 。
　?。?）這時候糖會融化掉，起很多煙，快速從底部往上翻炒 ， 以免糊鍋 。
　?。?）糖慢慢被海鹽吸收了，海鹽的顏色越來越深，也會慢慢變得干燥 。
　?。?）繼續翻炒 ， 海鹽越來越干燥，呈顆粒狀，這時候可以熄火 。
【糖炒板栗】　?。?0）蓋上蓋子燜5分鐘使板栗熟透 ， 開蓋拿出栗子即可開動 。