1、將平魚處理好洗凈，在魚身上打上花刀，用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味，把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘 。蒸鍋放入水燒開 ， 放入魚 ， 大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘 。炒鍋放油燒熱加入花椒炸香 。把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲，重新在魚身上碼上蔥姜絲 ， 澆上適量的蒸魚豉油，把熱油潑在魚上即可 。
【清蒸魚的做法和步驟】2、主料：平魚2條 。輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量 。
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